Kody

Koninklijke Nederlandse Horeca (KNH) jest odpowiedzialna za zarządzanie i aktualizację kodeksów higieny dla sektora gastronomicznego. Kodeksy te są dostosowywane co trzy do pięciu lat, aby uwzględnić zmiany i nowe informacje. Kodeks higieny dla gastronomii jest dostępny za opłatą, a przedsiębiorcy są zobowiązani do bycia na bieżąco z jego treścią. Oznacza to również, że muszą samodzielnie zapewnić szkolenia i/lub kursy uzupełniające dla swojego personelu.

Dla wrażliwych lub specjalnych grup, takich jak osoby starsze czy żołnierze w szczególnych warunkach, istnieją oddzielne kodeksy higieny. Z definicji są one bardziej rygorystyczne niż ogólny kodeks higieny dla gastronomii, aby odpowiednio uwzględnić specyficzne potrzeby i ryzyka tych grup.

Chociaż firmy lub instytucje mają możliwość opracowania własnego kodeksu higieny, prawie nikt tego nie robi. Wynika to głównie z trudności w uzyskaniu specjalnej aprobaty od odpowiednich ministerstw. Ponadto jest to często skomplikowane i zbędne, ponieważ istniejące kodeksy higieny zazwyczaj dobrze odpowiadają na specjalne potrzeby i okoliczności. Korzystanie ze standardowych kodeksów KNH oferuje przedsiębiorcom niezawodny i efektywny sposób na spełnienie wymogów higienicznych i zapewnienie bezpieczeństwa żywności.