Je HACCP certificaat online halen met onze training

Wat je krijgt met deze HACCP training

Met deze HACCP training leer je voedselveilig werken volgens de Hygiënecode voor de Horeca, in 14 online lessen, die je elk afsluit met een paar vragen om jezelf te overhoren. Je sluit af met een eindexamen en downloadt na het halen direct je certificaat van HACCP-cursus.com zelf.

De training is bedoeld voor iedereen die in een keuken, achter de bar of in een eigen zaak met eten en drinken werkt. Voor € 49,95 krijg je alles wat hieronder staat en begin je direct na aanmelding.

Voor wie deze training is, ook als vrijwilliger

Werk je met eten en drinken, ook als vrijwilliger? Dan vragen werkgevers, verenigingen en organisatoren vaak om een HACCP certificaat. Wettelijk verplicht is het niet, maar je laat ermee zien dat je de hygiëneregels kent.

Wat de Warenwet van je vraagt

De Warenwet en de Europese hygiëneverordening (EG) 852/2004 verplichten elke exploitant van een levensmiddelenbedrijf om te werken met vaste procedures die gebaseerd zijn op de HACCP-beginselen. De verantwoordelijkheid voor veilig voedsel ligt in eerste instantie bij die ondernemer.

In de horeca voldoe je daaraan door te werken volgens de Hygiënecode voor de Horeca van KHN of met een eigen voedselveiligheidsplan. Een certificaat hoeft niet. Wel moet de ondernemer zijn medewerkers instrueren en opleiden in voedselhygiëne, passend bij hun werk, en kunnen laten zien dat dat gebeurd is.

De NVWA houdt toezicht en komt vaak onaangekondigd langs. Een inspecteur kan daarbij ook medewerkers vragen stellen over wat ze weten. Daar sluit deze HACCP-cursus op aan: je leert de regels zo dat je ze kunt uitleggen en toepassen, en je certificaat laat zien dat je de cursus hebt afgerond.

Zo zijn de lessen en het HACCP examen opgebouwd

De cursus bestaat uit 14 lessen en een eindexamen. Aan het eind van elke les overhoor je jezelf met een paar vragen over die les, het eindexamen gaat over de stof van alle lessen samen.

Op het eindexamen zit geen tijdslimiet. Je maakt het in de examenmodus en ziet pas na afloop wat goed was, zodat je merkt of je een antwoord echt weet of nog moet puzzelen. Haal je het niet, dan maak je het opnieuw, zonder extra kosten en zo vaak als nodig zolang je toegang hebt.

De vragen worden gecontroleerd en bijgewerkt op de actuele regels en de leerdoelen van de cursus.

Waar cursisten op struikelen als ze hun HACCP certificaat behalen

De meeste fouten vallen bij vragen waarin twee begrippen op elkaar lijken, of waarin je een regel moet toepassen op een situatie in de keuken. Losse feiten gaan meestal goed.

Bij dit soort vragen helpt lezen weinig. Je leert het door te oefenen, fout te gaan en meteen te zien waarom. Na het nakijken krijg je bij elke vraag uitleg, en de foutenanalyse laat zien of je vooral bij temperaturen of juist bij begrippen punten laat liggen. Twijfel je dan nog, vraag het de AI-docent: die kent jouw antwoord en wijst je op de denkfout.

Wil je eerst zien hoe zo'n vraag eruitziet? Begin dan met de gratis HACCP toets.

Dit zijn vragen waar veel mensen in de training op vastlopen.

• Is een processtap een CCP, een AKP of een AP? Een CCP is meetbaar, een AKP beheers je met instructies en een AP is faciliterend.
• Bij een voedselinfectie word je ziek van levende ziekteverwekkers, bij een voedselvergiftiging van gifstoffen die micro-organismen hebben gemaakt.
• Terugkoelen moet binnen 2 uur naar 20 °C en binnen 5 uur naar 7 °C. Haal je die getallen door elkaar, dan kies je een antwoord dat bijna klopt.
• Bij productaansprakelijkheid uit Burgerlijk Wetboek Boek 6 moet de benadeelde schade, gebrek en het verband daartussen bewijzen. Een goed bijgehouden HACCP-administratie helpt een claim te weerleggen.

In vier stappen je HACCP certificaat halen

Je begint direct na aanmelding en werkt in je eigen tempo, op het apparaat dat je bij de hand hebt.

1. 1Begin bij de inleidingIn de Inleiding HACCP leer je wie eindverantwoordelijk is, wat de NVWA doet en welke zeven beginselen HACCP heeft. Alle andere lessen bouwen daarop voort.
2. 2Overhoor jezelf na elke lesMaak na elke les de overhoring. Heb je iets fout, lees dan de uitleg en probeer het opnieuw tot alles klopt.
3. 3Werk je zwakke punten wegGebruik de foutenanalyse en de extra oefentraining op je zwakke onderwerpen. Op je dashboard zie je welke onderwerpen al sterk staan.
4. 4Maak het eindexamenKijk op je dashboard of er nog zwakke onderwerpen zijn. Voelt alles goed, maak dan het eindexamen en download na het halen meteen je certificaat.

Na het slagen staat je HACCP certificaat online klaar

Haal je het eindexamen, dan download je je certificaat meteen. Het laat zien dat je de cursus hebt afgerond en dat je de basis van voedselveilig werken volgens de Hygiënecode voor de Horeca kent.

Daarna gaat het om toepassen op de werkvloer. Denk aan een levering controleren met een gekalibreerde thermometer, of registraties bijhouden die je volgens de hygiënecode minimaal zes maanden bewaart. Is iets weggezakt, open dan de les opnieuw of leg je vraag voor aan de AI-docent: je hebt 180 dagen toegang tot de training.