HACCP-Certificaat Halen: Alles wat je moet weten

Het certificaat laat zien dat jij of je medewerkers kennis hebben van voedselveiligheid en de HACCP-systematiek. De cursus is geschikt voor horecaondernemers, keukenpersoneel, cateraars, zorginstellingen en iedereen die beroepsmatig met voedsel omgaat. Je kunt per direct starten, zonder wachttijden of roosters.

Kernpunten over HACCP-certificaat halen

• De cursus bestaat uit 14 lessen volgens de Hygiënecode voor de Horeca.
• Na elke les maak je een korte toets.
• Het eindexamen telt 70 vragen, je slaagt met 70% goed en er is geen tijdslimiet.
• Je downloadt je certificaat direct na het halen.
• Het certificaat komt van HACCP Cursus zelf, er is geen extern examen.
• Een HACCP-certificaat is niet wettelijk verplicht.

Wanneer is een HACCP-certificaat verplicht en wat bewijst het precies?

Nee, het certificaat zelf is niet wettelijk verplicht en een officieel HACCP-examen bestaat niet. Wel moet iedereen die met voedsel werkt zijn geïnstrueerd of opgeleid in voedselhygiëne, passend bij het werk (EU-verordening 852/2004), en moet de ondernemer dat kunnen laten zien. Het certificaat laat zien dat je de cursus hebt afgerond en het eindexamen hebt gehaald.

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points: een systematische methode om gevaren in het voedselproductieproces te identificeren en te beheersen. Een horecazaak werkt volgens de Hygiënecode voor de Horeca van KHN of met een eigen voedselveiligheidsplan op basis van HACCP. De NVWA controleert hierop, ook via onaangekondigde inspecties, en een inspecteur kan medewerkers vragen stellen over hygiëne.

Werkgevers in de horeca, sportverenigingen, evenementen en organisatoren vragen vaak om een HACCP-certificaat. Het haalt de bewijslast weg bij mondelinge uitleg en geeft toezichthouders, opdrachtgevers en klanten direct duidelijkheid. Wil je per sector weten wat geldt, lees dan onze pagina over HACCP certificaat verplicht horeca.

Zo haal je het certificaat in vier stappen

Je schrijft je in, werkt de lessen door, maakt het eindexamen en downloadt je certificaat. Je bepaalt zelf het tempo.

1. Inschrijven en direct starten: Na inschrijving krijg je direct toegang tot de online cursusomgeving. Er is geen wachttijd, geen intake en geen vast startmoment. De lesstof behandelt onder andere de zeven HACCP-principes, gevaaranalyse, temperatuurbeheersing en registratieverplichtingen.
2. Lesstof doorlopen op eigen tempo: De cursus bestaat uit 14 lessen die je in willekeurige volgorde of lineair kunt doorlopen. Na elke les maak je een korte toets. Je kunt op elk moment pauzeren en later verdergaan, ook naast je werk.
3. Eindexamen online afleggen: Het eindexamen telt 70 meerkeuzevragen over de HACCP-systematiek en de hygiëneregels. Je slaagt met 70% goed, er is geen tijdslimiet en je ziet direct na afronding je uitslag. Ben je niet geslaagd, dan kun je het examen opnieuw afleggen.
4. Certificaat ontvangen en bewaren: Na het halen download je je certificaat direct digitaal. Je kunt het printen en bewaren in je eigen administratie. Als werkgever sla je de certificaten per medewerker op en houd je bij wanneer een herhalingstraining aan de orde is.

Online HACCP-cursus voor particulieren

De online cursus is bedoeld voor iedereen die zijn of haar HACCP-kennis wil aantonen met een certificaat. Je volgt de lesstof digitaal, op een moment dat jou uitkomt. De cursus behandelt de zeven HACCP-principes, gevaaranalyse, kritische controlepunten (CCP's) en de verplichtingen rond voedselveiligheid. Ook plaagdieren voorkomen en bestrijden hoort bij hygiënisch werken. Het past bij starters in de horeca en medewerkers in de keuken.

Je kunt de cursus op computer, tablet en smartphone volgen, dus ook onderweg. Er is geen minimumleeftijd of vooropleiding vereist. Je hebt internet nodig en genoeg kennis van het Nederlands om de lesstof te begrijpen.

HACCP-certificering voor bedrijven

Heeft jouw bedrijf meerdere medewerkers die een certificaat nodig hebben, dan kun je als werkgever meerdere inschrijvingen tegelijk beheren. Dat past bij horecabedrijven, cateraars, slagerijen en grootkeukens die regelmatig nieuwe medewerkers opleiden. Meer over de zakelijke mogelijkheden lees je op de pagina HACCP cursus voor bedrijven.

Elke deelnemer volgt de cursus individueel en krijgt een eigen certificaat. Via het platform houd je bij wie klaar is en wanneer een herhalingstraining nodig is. Voor meerdere medewerkers zijn er zakelijke tarieven met een lagere prijs per deelnemer.

HACCP-training voor verenigingen en instellingen

Ja, de cursus is ook bedoeld voor vrijwilligers en medewerkers van verenigingen en instellingen. Kantines van sportverenigingen, zorginstellingen, scholen en andere non-profitorganisaties hebben dezelfde voedselveiligheidsverplichtingen als commerciële horecabedrijven.

De inhoud sluit aan op de praktijk van deze groep. Na afronding krijgt elke deelnemer een certificaat dat laat zien dat de kennis aanwezig is.

Voordelen van de HACCP-cursus voor deelnemers

Je kunt direct starten, je krijgt direct je certificaat en je mag het examen opnieuw doen als het de eerste keer niet lukt.

Het certificaat ontvang je meteen nadat je het examen hebt gehaald, zonder wachttijd voor verwerking of verzending. Zo heeft een ondernemer een nieuwe medewerker snel aantoonbaar opgeleid, ook vlak voor een inspectie of drukke periode.

Een mislukte eerste poging is niet het einde. Je kunt het examen opnieuw afleggen zonder extra kosten, zodat je kunt leren van fouten voordat je je certificaat downloadt.

De cursus is volledig online en dus overal in Nederland te volgen, in een grote stad of een kleine gemeente. Je hebt op elk apparaat toegang, zonder reistijd of vast lesrooster.

Geldigheid van een HACCP-certificaat

Een HACCP-certificaat heeft geen wettelijk vastgestelde vervaldatum. De wet schrijft wel voor dat medewerkers aantoonbare en actuele kennis van voedselveiligheid hebben, maar geeft geen geldigheidstermijn voor het certificaat zelf.

Een certificaat dat vele jaren oud is, terwijl de regels sindsdien aanzienlijk zijn veranderd, kan als onvoldoende actueel worden gezien. Brancheorganisaties en opleidingsinstituten adviseren vaak het certificaat elke drie tot vijf jaar te vernieuwen met een herhalingstraining of nieuw examen. Heb je wisselend personeel, laat dan nieuwe medewerkers altijd een eigen certificaat halen, ongeacht eerdere certificaten.

Wat je met een certificaat voedselveiligheid kunt doen

Een HACCP-certificaat is een certificaat voedselveiligheid op je eigen naam: het bewijs van je kennis richting de NVWA, werkgevers en zakelijke relaties.

Je gebruikt het bij een inspectie om te laten zien dat jij of je medewerkers kennis van voedselveiligheid hebben. Bij sollicitaties in de horeca, catering en voedingssector wordt er vaak om gevraagd, vooral bij keukenpersoneel en leidinggevenden. Franchisegevers, cateringopdrachtgevers en zorginstellingen vragen het als onderdeel van hun kwaliteitseisen, en ook bij bedrijfsoverdrachten en aanbestedingen in de zorg komt het voor. Verder helpt de kennis je om een eigen HACCP-systeem goed op te zetten en te documenteren.

Het HACCP-examen in cijfers

Het examen is onderdeel van de online cursus en zit in de prijs. Je schrijft je niet apart in voor een examenmoment en er is geen fysieke examenlocatie. Na de lessen start je het examen zelf in de cursusomgeving. Je kunt het HACCP examen ook eerst oefenen met de gratis toets van 10 vragen.

Het examen bestaat uit meerkeuzevragen over de zeven HACCP-principes, gevaaridentificatie, CCP-monitoring, corrective actions en registratieverplichtingen. Direct na het halen wordt je certificaat beschikbaar gesteld.

• 14 lessenmet na elke les een korte toets
• 70 vragenin het eindexamen
• 70%goed is de slaaggrens
• Geen tijdslimietbij het eindexamen

Duur en kosten van de cursus

Deelnemers besteden gemiddeld twee tot vier uur aan de cursus, inclusief het examen. Met ervaring in de horeca kan het sneller. Ben je nieuw in het onderwerp, neem dan meer tijd, want het examen toetst begrip en niet alleen definities. Er is geen maximumtijd.

Een volledig HACCP-certificaat is niet gratis, omdat er kosten zitten in de cursusinhoud, het examen en de certificaatuitgifte. De actuele prijs vind je in de prijskaart naast deze tekst. Examen en digitaal certificaat zijn inbegrepen en er zijn geen verborgen kosten of administratiekosten. Let bij het vergelijken van aanbieders erop of examen en certificaat zijn inbegrepen. Wil je eerst een indruk van het niveau, gebruik dan de gratis HACCP toets of oefenvragen.

Certificaat downloaden

Na het halen van het examen krijg je direct toegang tot je digitale certificaat in de cursusomgeving. Je downloadt het als PDF en bewaart het op je eigen apparaat of in de cloud. Werkgevers vinden het certificaat per deelnemer in het zakelijke beheeroverzicht.

Wil je een kopie van een eerder behaald certificaat, neem dan contact op met de klantenservice via de contactpagina. Heb het certificaat bij een NVWA-inspectie beschikbaar, digitaal of geprint op de werkplek waar voedsel wordt bereid of geserveerd.