Отримайте свій сертифікат HACCP онлайн з нашим тренінгом

Тренінг HACCP від HACCP-cursus.com, це онлайн-курс із 14 уроків, у якому ви перевіряєте себе наприкінці кожного уроку за допомогою кількох запитань, і підсумковий іспит із 70 запитань без обмеження часу, для якого вам потрібно 70% правильних відповідей. Ви готуєтеся за допомогою пояснень до кожного запитання, аналізу помилок за темами та викладача зі штучним інтелектом, який знає ваші відповіді. Після успішного складання ви одразу завантажуєте сертифікат курсу; законодавчо обов'язкового іспиту HACCP не існує.

Uitstekend

4.6 · 34 recensies

Що ви отримуєте з цим тренінгом HACCP

З цим тренінгом HACCP ви навчитеся безпечно працювати з харчовими продуктами відповідно до Гігієнічного кодексу для сфери гостинності у 14 онлайн-уроках, кожен з яких ви завершуєте кількома запитаннями для самоперевірки. Ви завершуєте підсумковим іспитом і після його складання одразу завантажуєте свій сертифікат від самого HACCP-cursus.com.

Тренінг призначений для всіх, хто працює на кухні, за барною стійкою або у власному закладі з їжею та напоями. За € 49,95 ви отримуєте все, що вказано нижче, і починаєте одразу після реєстрації.

14 уроків із самоперевіркою

Наприкінці кожного уроку ви перевіряєте себе за допомогою кількох запитань із варіантами відповідей щодо всього уроку, з поясненням до кожної відповіді. Так ви одразу знаєте, чи засвоїли основу.

Пояснення до кожного запитання

Після перевірки ви бачите правильну відповідь на кожне запитання з поясненням. Навіть для запитань, на які ви відповіли правильно, ви читаєте, чому.

Аналіз помилок за темами

Після кожного тесту ви бачите, на яких темах ви втрачаєте бали. Ви отримуєте додатковий тренінг саме з цих тем.

Викладач зі штучним інтелектом, який спостерігає

Не розумієте, чому ваша відповідь була неправильною? Поставте своє запитання щодо цього запитання або теми. Викладач зі штучним інтелектом знає вашу відповідь і пояснює, де ви помилилися, на основі законів і правил.

Самоперевірка та іспит

Після кожного уроку ви перевіряєте себе і одразу бачите пояснення. Підсумковий іспит ви складаєте в режимі іспиту, як справжній іспит.

Усе онлайн

Ви працюєте на телефоні, планшеті або ноутбуці. Якщо ви зупинитеся на півдорозі тесту, ви продовжите пізніше з того місця, де зупинилися.

Для кого цей тренінг, навіть якщо ви волонтер

Ви працюєте з їжею та напоями, навіть як волонтер? Тоді роботодавці, асоціації та організатори часто просять сертифікат HACCP. Це не є законодавчо обов'язковим, але цим ви показуєте, що знаєте правила гігієни.

Волонтери в спортивних їдальнях

Ви допомагаєте в їдальні футбольного, хокейного або тенісного клубу? Багато спортивних клубів просять своїх волонтерів мати сертифікат HACCP. З цим тренінгом ви можете організувати це онлайн.

Заходи та фестивалі

Ви стоїте за прилавком або баром на заході? Організатори часто хочуть бачити, що всі, хто працює з їжею, знають правила гігієни.

Початківці у сфері гостинності

Ви скоро почнете працювати на кухні або за барною стійкою? Тоді ви вже знатимете основи в перший робочий день.

Волонтери в асоціаціях

Ви готуєте разом зі скаутами, у громадському центрі або в іншому клубі? Там також важлива безпечна робота з їжею, і правління іноді просить сертифікат.

Фудтраки та ринкові ятки

Ви продаєте їжу з фудтрака або на ринку? Ви дізнаєтеся, як охолоджувати, підтримувати в теплому стані та запобігати перехресному забрудненню, навіть якщо у вас мало місця.

Підприємці та керівники

У вас є власний бізнес? Тоді ви дізнаєтеся, що повинні знати ваші працівники і як показати, що ви безпечно працюєте з харчовими продуктами.

Що вимагає від вас Закон про товари

Закон про товари та Європейський регламент з гігієни (ЄС) 852/2004 зобов'язують кожного оператора харчового підприємства працювати за фіксованими процедурами, заснованими на принципах HACCP. Відповідальність за безпечні харчові продукти лежить насамперед на цьому підприємці.

У сфері гостинності ви виконуєте це, працюючи відповідно до Гігієнічного кодексу для сфери гостинності від KHN або з власним планом безпеки харчових продуктів. Сертифікат не потрібен. Однак підприємець повинен інструктувати та навчати своїх працівників гігієні харчових продуктів відповідно до їхньої роботи і мати можливість показати, що це було зроблено.

NVWA здійснює нагляд і часто приходить без попередження. Інспектор також може ставити працівникам запитання про те, що вони знають. Цей курс HACCP відповідає цьому: ви вивчаєте правила так, щоб ви могли їх пояснити та застосувати, а ваш сертифікат показує, що ви пройшли курс.

Порада: Якщо ви працюєте за наймом, надайте своєму роботодавцю копію вашого сертифіката для адміністрації навчання. Таким чином заклад може показати, що ви отримали інструктаж щодо безпечної роботи.

Ось як побудовані уроки та іспит HACCP

Курс складається з 14 уроків і підсумкового іспиту. Наприкінці кожного уроку ви перевіряєте себе за допомогою кількох запитань щодо цього уроку, підсумковий іспит охоплює матеріал усіх уроків разом.

На підсумковому іспиті немає обмеження часу. Ви складаєте його в режимі іспиту і лише після закінчення бачите, що було правильно, щоб ви могли зрозуміти, чи дійсно ви знаєте відповідь, чи вам ще потрібно подумати. Якщо ви не складете, ви складаєте його знову, без додаткових витрат і стільки разів, скільки потрібно, поки у вас є доступ.

Запитання перевіряються та оновлюються відповідно до поточних правил і цілей навчання курсу.

14Уроків, кожен завершується самоперевіркою

41Ціль навчання в підсумковому іспиті

70Запитань у підсумковому іспиті

70%Правильних відповідей потрібно для складання

На чому спотикаються студенти, коли вони отримують свій сертифікат HACCP

Більшість помилок трапляється в запитаннях, де два поняття схожі одне на одне, або де вам потрібно застосувати правило до ситуації на кухні. Окремі факти зазвичай запам'ятовуються добре.

У таких запитаннях читання мало допомагає. Ви вчитеся, практикуючись, роблячи помилки і одразу бачачи чому. Після перевірки ви отримуєте пояснення до кожного запитання, а аналіз помилок показує, чи втрачаєте ви бали переважно на температурах, чи на поняттях. Якщо ви все ще сумніваєтеся, запитайте викладача зі штучним інтелектом: він знає вашу відповідь і вкаже на помилку в міркуваннях.

Хочете спочатку побачити, як виглядає таке запитання? Тоді почніть з безкоштовного тесту HACCP.

Ось запитання, на яких багато людей застрягають під час тренінгу.

Чи є етап процесу CCP, AKP або AP? CCP можна виміряти, AKP ви контролюєте за допомогою інструкцій, а AP є допоміжним.
При харчовій інфекції ви хворієте від живих збудників, при харчовому отруєнні від токсинів, які виробили мікроорганізми.
Охолодження має відбутися протягом 2 годин до 20 °C і протягом 5 годин до 7 °C. Якщо ви переплутаєте ці цифри, ви виберете відповідь, яка майже правильна.
У разі відповідальності за продукцію згідно з Книгою 6 Цивільного кодексу потерпіла сторона повинна довести шкоду, дефект і зв'язок між ними. Добре ведена адміністрація HACCP допомагає спростувати претензію.

Порада: У разі помилки також прочитайте пояснення до відповідей, які ви не вибрали. Там часто криється саме та різниця, яка вам знадобиться для наступного запитання.

Отримайте свій сертифікат HACCP за чотири кроки

Ви починаєте одразу після реєстрації та працюєте у власному темпі на пристрої, який у вас під рукою.

1Почніть зі вступуУ Вступі до HACCP ви дізнаєтеся, хто несе кінцеву відповідальність, що робить NVWA і які сім принципів має HACCP. Усі інші уроки базуються на цьому.
2Перевіряйте себе після кожного урокуПісля кожного уроку проходьте самоперевірку. Якщо ви зробили помилку, прочитайте пояснення і спробуйте знову, поки все не буде правильно.
3Усуньте свої слабкі місцяВикористовуйте аналіз помилок і додатковий тренінг на ваші слабкі теми. На вашій інформаційній панелі ви бачите, які теми вже сильні.
4Складіть підсумковий іспитПеревірте на своїй інформаційній панелі, чи є ще слабкі теми. Якщо все добре, складіть підсумковий іспит і одразу завантажте свій сертифікат після успішного складання.

Після успішного складання ваш сертифікат HACCP онлайн готовий

Якщо ви складете підсумковий іспит, ви одразу завантажите свій сертифікат. Він показує, що ви пройшли курс і знаєте основи безпечної роботи з харчовими продуктами відповідно до Гігієнічного кодексу для сфери гостинності.

Після цього йдеться про застосування на робочому місці. Подумайте про перевірку доставки за допомогою відкаліброваного термометра або ведення записів, які ви зберігаєте щонайменше шість місяців відповідно до гігієнічного кодексу. Якщо щось забулося, відкрийте урок знову або поставте своє запитання викладачу зі штучним інтелектом: у вас є 180 днів доступу до тренінгу.

Що всередині

1Вступ до HACCP6 тем

Найгірший сценарій
Стимул для дотримання правил
Кодекси
Система
Нагляд на практиці
Зміст електронного навчання

2Доказово безпечна робота з харчовими продуктами2 тем

Правила роботи
Реєстрація в деталях

3Облаштування робочого приміщення2 тем

Основи
Особливості

4Особиста гігієна2 тем

Гігієнічно підготовлений
Поводження з хворобою

5Навчання та підготовка2 тем

Професійний інструктаж
Перевірка знань

6H.A.C.C.P.4 тем

Законодавство та нормативні акти
Робота системи
Огляд критичних процесів
Критичні процеси під мікроскопом

7Відповідальність за якість продукції1 тема

Шкода та провина

8Захворювання від їжі5 тем

Небезпечні та корисні
Хвороба як наслідок
Температура та час
THT та TGT
Інші небезпеки

9CCP в Hygiënecode1 тема

8.1 Критичні контрольні точки

10Контроль температури3 тем

9.1 Вимірювати означає знати
9.2 Адміністрація
9.3 Контроль та ризики

11Гігієнічна робота8 тем

10.1 Закупівля
10.2 Зберігання
10.3 Приготування
10.4 Охолодження
10.5 Розморожування
10.6 Подача без охолодження
10.7 Презентація
10.8 Останні важливі моменти

12Прибирання4 тем

11.1 Етапи прибирання
11.2 Підмітання та чищення
11.3 План прибирання
11.4 Посудомийна машина

13Шкідники3 тем

12.1 Все, що повзає та літає
12.2 Боротьба
12.3 Робоча інструкція з поводження з відходами

14Гігієнічний кодекс для індустрії гостинності з 2016 року11 тем

13.1 Склеєне м'ясо
13.2 Прибирання
13.3 Перехресне забруднення
13.4 Закупівля
13.5 Приймання товарів
13.6 Зберігання продуктів
13.7 (Попереднє) приготування страв
13.8 Тісто для млинців та поффертьєс
13.9 Приготування суші
13.10 Холодне та гаряче копчення
13.11 Шаурма та донер

Екзамен HACCP70 питаньпрохідний бал 70%

Важливі джерела

KVK: Безпечність харчових продуктів у горека, усе про HACCPОгляд вимог HACCP. Згідно з поясненням, сертифікат HACCP не є обов'язковим.NVWA: План безпечності харчових продуктів або HygiënecodeНаглядовий орган пояснює, як безпечно працювати з продуктами: за Hygiënecode або за власним планом.NVWA: HACCPЩо таке HACCP і які обов'язки має харчове підприємство.NVWA: Робота за системою HACCPЕтапи системи HACCP і що перевіряє наглядовий орган.EUR-Lex: Регламент (ЄС) 852/2004 про гігієну харчових продуктівДодаток II, розділ XII: хто працює з харчовими продуктами, має пройти інструктаж або навчання з харчової гігієни відповідно до своєї роботи.

Що перевіряють на Навчання HACCP

Вступ до HACCP

На кого поширюється обов'язок безпечної роботи з харчовими продуктами та хто несе кінцеву відповідальність. Ви дізнаєтеся, що таке Гігієнічний кодекс для сфери гостинності, як NVWA здійснює нагляд і які заходи може вжити інспектор, а також що означає HACCP із сімома принципами.

Доказова безпечна робота з харчовими продуктами

Як ви також згодом доводите, що працювали безпечно з харчовими продуктами: фіксовані методи роботи, інструкції для персоналу та записи, які ви зберігаєте. Ви знаєте необхідні списки, такі як вхідний контроль, температури, повернення та прибирання.

Облаштування робочого приміщення

Вимоги до матеріалів, стін, підлоги та обладнання, де ви працюєте з їжею, а також до зручностей, таких як місце для миття рук і сміттєві баки, що закриваються. Також розглядається різниця між інфікуванням і контамінацією.

Особиста гігієна

Чистий робочий одяг, покрите волосся, відсутність прикрас, короткі нігті та ретельне миття рук. Ви знаєте, коли вам не можна працювати з їжею, наприклад, при діареї або блювоті, що ви повинні негайно повідомити про хворобу і чому людина є найбільшим джерелом зараження.

Тренінг і навчання

Обов'язок підприємця інструктувати та навчати працівників відповідно до їхньої роботи, і що не існує законодавчо обов'язкового диплома HACCP. Ви знаєте, що інспектор NVWA може перевірити знання працівників.

H.A.C.C.P.

Чому кожному харчовому підприємству потрібна система безпеки харчових продуктів на основі HACCP. Ви можете пояснити аналіз небезпек для кожного етапу процесу та класифікувати етап як CCP, AKP або пункт уваги.

Відповідальність за продукцію

Коли ви як підприємець несете відповідальність за шкоду, заподіяну дефектним продуктом згідно з Цивільним кодексом, і чому ваша адміністрація HACCP допомагає довести, як ви працювали.

Захворювання від їжі

Бактерії, дріжджі та цвіль, різниця між харчовою інфекцією та харчовим отруєнням і хто є особливо вразливим. Ви застосовуєте умови росту бактерій, знаєте різницю між THT і TGT і розпізнаєте фізичні та хімічні небезпеки.

CCP у гігієнічному кодексі

Критичні температури з гігієнічного кодексу та як їх застосовувати: охолодження максимум 7 °C, заморожування -18 °C або холодніше, підтримання в теплому стані мінімум 60 °C і нагрівання до мінімум 75 °C всередині. Також регенерація, охолодження та інші критичні пункти, такі як гаряче копчення.

Контроль температури

Правильне вимірювання відкаліброваним термометром і запис того, що ви вимірюєте. Ви знаєте ризики для кожного процесу, такі як заморожування, приготування tiède і rosé, охолодження, регенерація та підтримання в теплому стані.

Гігієнічна робота

Перевірка доставки, безпечне зберігання продуктів за допомогою FIFO та сирих під приготованими, приготування без перехресного забруднення та кодування відкритих продуктів. Також розглядаються охолодження, розморожування та презентація без охолодження або в теплому стані.

Прибирання

Різниця між очищенням і дезінфекцією, етапи прибирання та чому ви промиваєте. Ви знаєте, що фіксує план прибирання і як посудомийна машина залишається чистою.

Шкідники

Які тварини вважаються шкідниками, як їм запобігти та коли залучати спеціалізовану компанію. Також правила щодо відходів: швидко з кухні, баки, що закриваються, та роздільне вивезення.

Гігієнічний кодекс для сфери гостинності з 2016 року

Що нового або суворішого в кодексі 2016 року, наприклад, повне нагрівання склеєного м'яса, розморожування лише в холодильнику, мікрохвильовій печі або під холодною проточною водою, охолодження протягом 2 годин до 20 °C і протягом 5 годин до 7 °C, а також правила для кляру, суші, копчення та шаурми.

Часті запитання про Навчання HACCP

Скільки уроків має тренінг HACCP?

Тренінг HACCP від HACCP-cursus.com має 14 уроків про безпечну роботу з харчовими продуктами відповідно до Гігієнічного кодексу для сфери гостинності. Наприкінці кожного уроку ви перевіряєте себе за допомогою кількох запитань щодо всього уроку з поясненнями. Потім ви складаєте підсумковий іспит із 70 запитань, для якого вам потрібно 70% правильних відповідей.

Скільки триває тренінг HACCP?

Ви проходите тренінг HACCP у власному темпі, тому ви самі вирішуєте, скільки часу це займе. Ви починаєте одразу після реєстрації з 14 уроків, а потім складаєте підсумковий іспит. У вас є 180 днів доступу, тому ви можете зробити паузу і продовжити пізніше з того місця, де зупинилися.

Чи є сертифікат HACCP обов'язковим для волонтерів?

Сертифікат HACCP не є законодавчо обов'язковим, навіть для волонтерів. Однак кожен, хто працює з харчовими продуктами, повинен працювати безпечно відповідно до гігієнічного кодексу. Тому багато асоціацій та організаторів самі просять сертифікат як доказ того, що ви знаєте правила.

Що робити, якщо я не складу підсумковий іспит тренінгу HACCP?

Якщо ви не складете підсумковий іспит, ви складаєте його знову, без додаткових витрат і стільки разів, скільки потрібно, поки у вас є доступ. Аналіз помилок показує, на яких темах ви втратили бали, а викладач зі штучним інтелектом пояснює чому, щоб ви могли цілеспрямовано повторити.

Чи потрібні мені попередні знання для тренінгу HACCP?

Чи буде моє ім'я на сертифікаті HACCP?

Чи є обмеження часу на іспит HACCP курсу?

Чи можу я отримати свій сертифікат HACCP повністю онлайн?

Так, ви проходите тренінг HACCP від HACCP-cursus.com повністю онлайн і одразу завантажуєте свій сертифікат після складання підсумкового іспиту. Ви працюєте на будь-якому пристрої та відновлюєте тест з того місця, де зупинилися. Сертифікат видається самим HACCP-cursus.com і показує, що ви пройшли курс.

Скільки коштує тренінг HACCP від HACCP-cursus.com?

Тренінг HACCP від HACCP-cursus.com коштує € 49,95, і за це ви отримуєте всі 14 уроків із запитаннями для самоперевірки, підсумковий іспит і ваш сертифікат після успішного складання, зі 180 днями доступу. Пояснення до кожного запитання, аналіз помилок із додатковим тренінгом і викладач зі штучним інтелектом також включені. Ви починаєте одразу після реєстрації.

У чому різниця між CCP, AKP і AP у HACCP?

У HACCP CCP (критична контрольна точка), це вимірюваний етап процесу, AKP (інша критична точка), це етап, який ви не можете виміряти і контролюєте за допомогою інструкцій, а AP (пункт уваги), це допоміжний етап. У тренінгу HACCP ви самі класифікуєте етапи процесу та отримуєте пояснення до кожної відповіді.

Як працює викладач зі штучним інтелектом у тренінгу HACCP?

Викладач зі штучним інтелектом у тренінгу HACCP від HACCP-cursus.com відповідає на ваше власне запитання щодо запитання або теми на основі законів і правил щодо безпеки харчових продуктів. Він знає вашу відповідь і пояснює, чому вона була неправильною. Це особливо допомагає у сумнівних випадках, таких як різниця між інфікуванням і контамінацією.

Як я дізнаюся, чи готовий я до іспиту HACCP?

Ви готові до іспиту HACCP від HACCP-cursus.com, якщо ви прочитали всі 14 уроків, самоперевірка після кожного уроку проходить добре, і ваша інформаційна панель більше не показує слабких тем. Після кожного тесту аналіз помилок показує, де ви втрачаєте бали. Тоді ви можете впевнено складати підсумковий іспит.

€ 49,95

Навчання HACCP

Тести

Питання

Питань у тесті

Уроки

Прохідний бал

70%

Пояснення до кожного питання

Так

Доступ

Одразу онлайн