Zdobądź swój certyfikat HACCP online dzięki naszemu szkoleniu

Co zyskujesz dzięki temu kursowi HACCP

Dzięki temu kursowi HACCP nauczysz się bezpiecznej pracy z żywnością zgodnie z Kodeksem Higieny dla Gastronomii w 14 lekcjach online, z których każdą kończysz kilkoma pytaniami sprawdzającymi. Kończysz egzaminem końcowym i po jego zdaniu od razu pobierasz certyfikat od samego HACCP-cursus.com.

Szkolenie jest przeznaczone dla każdego, kto pracuje w kuchni, za barem lub we własnym lokalu z jedzeniem i piciem. Za € 49,95 otrzymujesz wszystko, co opisano poniżej, i zaczynasz od razu po rejestracji.

Dla kogo jest to szkolenie, także jako wolontariusz

Pracujesz z jedzeniem i piciem, także jako wolontariusz? Pracodawcy, stowarzyszenia i organizatorzy często proszą o certyfikat HACCP. Nie jest to prawnie wymagane, ale pokazujesz w ten sposób, że znasz zasady higieny.

Czego wymaga od ciebie Ustawa o towarach

Ustawa o towarach i europejskie rozporządzenie w sprawie higieny (WE) 852/2004 zobowiązują każdego podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze do pracy zgodnie ze stałymi procedurami opartymi na zasadach HACCP. Odpowiedzialność za bezpieczną żywność spoczywa w pierwszej kolejności na tym przedsiębiorcy.

W gastronomii spełniasz ten wymóg, pracując zgodnie z Kodeksem Higieny dla Gastronomii KHN lub z własnym planem bezpieczeństwa żywności. Certyfikat nie jest wymagany. Przedsiębiorca musi jednak instruować i szkolić swoich pracowników w zakresie higieny żywności, odpowiednio do ich pracy, i móc udowodnić, że to nastąpiło.

NVWA sprawuje nadzór i często składa niezapowiedziane wizyty. Inspektor może przy tym również zadawać pracownikom pytania o to, co wiedzą. Ten kurs HACCP jest do tego dostosowany: uczysz się zasad tak, aby móc je wyjaśnić i zastosować, a twój certyfikat pokazuje, że ukończyłeś kurs.

Tak zbudowane są lekcje i egzamin HACCP

Kurs składa się z 14 lekcji i egzaminu końcowego. Na koniec każdej lekcji sprawdzasz się za pomocą kilku pytań z tej lekcji, egzamin końcowy obejmuje materiał ze wszystkich lekcji łącznie.

Na egzaminie końcowym nie ma limitu czasu. Rozwiązujesz go w trybie egzaminacyjnym i dopiero po zakończeniu widzisz, co było dobrze, dzięki czemu zauważasz, czy naprawdę znasz odpowiedź, czy musisz jeszcze pomyśleć. Jeśli nie zdasz, podchodzisz do niego ponownie, bez dodatkowych kosztów i tak często, jak to konieczne, dopóki masz dostęp.

Pytania są sprawdzane i aktualizowane zgodnie z obowiązującymi przepisami i celami nauczania kursu.

Na czym potykają się kursanci, gdy zdobywają certyfikat HACCP

Większość błędów pojawia się w pytaniach, w których dwa pojęcia są do siebie podobne, lub w których musisz zastosować zasadę do sytuacji w kuchni. Pojedyncze fakty zazwyczaj idą dobrze.

Przy tego typu pytaniach czytanie niewiele pomaga. Uczysz się poprzez ćwiczenia, popełnianie błędów i natychmiastowe sprawdzanie dlaczego. Po sprawdzeniu otrzymujesz wyjaśnienie do każdego pytania, a analiza błędów pokazuje, czy tracisz punkty głównie przy temperaturach, czy przy pojęciach. Jeśli nadal masz wątpliwości, zapytaj nauczyciela AI: zna on twoją odpowiedź i wskaże ci błąd w rozumowaniu.

Chcesz najpierw zobaczyć, jak wygląda takie pytanie? Zacznij od darmowego testu HACCP.

Oto pytania, na których wiele osób w szkoleniu utyka.

• Czy etap procesu to CCP, AKP czy AP? CCP jest mierzalny, AKP kontrolujesz za pomocą instrukcji, a AP ma charakter ułatwiający.
• Przy infekcji pokarmowej chorujesz od żywych patogenów, przy zatruciu pokarmowym od toksyn wytworzonych przez mikroorganizmy.
• Schładzanie musi nastąpić w ciągu 2 godzin do 20 °C i w ciągu 5 godzin do 7 °C. Jeśli pomylisz te liczby, wybierzesz odpowiedź, która prawie się zgadza.
• W przypadku odpowiedzialności za produkt z Księgi 6 Kodeksu Cywilnego poszkodowany musi udowodnić szkodę, wadę i związek między nimi. Dobrze prowadzona administracja HACCP pomaga odrzucić roszczenie.

W czterech krokach zdobądź certyfikat HACCP

Zaczynasz od razu po rejestracji i pracujesz we własnym tempie, na urządzeniu, które masz pod ręką.

1. 1Zacznij od wprowadzeniaWe Wprowadzeniu do HACCP dowiesz się, kto ponosi ostateczną odpowiedzialność, co robi NVWA i jakie siedem zasad ma HACCP. Wszystkie inne lekcje opierają się na tym.
2. 2Sprawdź się po każdej lekcjiPo każdej lekcji zrób sprawdzian. Jeśli masz coś źle, przeczytaj wyjaśnienie i spróbuj ponownie, aż wszystko będzie dobrze.
3. 3Wyeliminuj swoje słabe punktySkorzystaj z analizy błędów i dodatkowego treningu ćwiczeniowego na słabe tematy. Na swoim pulpicie widzisz, które tematy są już mocne.
4. 4Rozwiąż egzamin końcowySprawdź na swoim pulpicie, czy są jeszcze jakieś słabe tematy. Jeśli wszystko wydaje się w porządku, rozwiąż egzamin końcowy i po jego zdaniu od razu pobierz certyfikat.

Po zdaniu twój certyfikat HACCP online jest gotowy

Jeśli zdasz egzamin końcowy, od razu pobierasz swój certyfikat. Pokazuje on, że ukończyłeś kurs i znasz podstawy bezpiecznej pracy z żywnością zgodnie z Kodeksem Higieny dla Gastronomii.

Potem chodzi o zastosowanie tego w miejscu pracy. Pomyśl o kontroli dostawy za pomocą skalibrowanego termometru lub prowadzeniu rejestrów, które zgodnie z kodeksem higieny przechowujesz przez co najmniej sześć miesięcy. Jeśli coś wyleciało ci z głowy, otwórz lekcję ponownie lub zadaj pytanie nauczycielowi AI: masz dostęp do szkolenia przez 180 dni.